Impulsado por los consumidores jóvenes y la economía nocturna. Según los big data de Red Restaurant, en febrero de 2025, la población de consumidores de brochetas a la parrilla en China ha aumentado un 13,8% en comparación con el mismo período del año pasado. En la categoría de barbacoa, la cuota de mercado de las brochetas a la parrilla ha aumentado del 57,7% en 2023 al 59,9% en 2024.
En este contexto, el tamaño del mercado de brochetas a la parrilla sigue creciendo. Según Red Food Big Data, el tamaño del mercado de brochetas a la parrilla en China aumentará un 9,2 % interanual-interanual-en 2024, hasta alcanzar los 154 mil millones de yuanes. Se espera que el tamaño del mercado siga creciendo hasta 166 mil millones de yuanes para 2025.
¿Cuáles son las tendencias de desarrollo de la categoría de brochetas a la parrilla en rápido crecimiento en la actualidad? ¿Qué desafíos enfrentará el desarrollo futuro? Para explorar estos temas, el Red Food Industry Research Institute y Wildfire Food lanzaron conjuntamente el "Informe de desarrollo de la categoría de brochetas 2025". La siguiente es una presentación parcial del informe.
La ruta de brochetas a la parrilla sigue ampliándose,
El tamaño del mercado puede superar los 160 mil millones de yuanes.
En los últimos años, con el continuo crecimiento de la demanda de brochetas a la parrilla, el número total de tiendas de brochetas a la parrilla ha mostrado una tendencia de crecimiento fluctuante. Según Red Food Big Data, el número de tiendas de brochetas a la parrilla en todo el país aumentó gradualmente de 280.000 en enero de 2024 a 350.000 en septiembre del mismo año, y luego disminuyó ligeramente. En febrero de 2025, el número de tiendas de brochetas a la parrilla se había recuperado a 305.000, pero aun así aumentó un 8,6% en comparación con el mismo período del año pasado.
En cuanto al número de empresas, según Qichacha, de enero de 2024 a febrero de 2025, el número registrado de empresas relacionadas con brochetas a la parrilla en China llegó a 1203.
En términos de distribución regional, las tiendas de brochetas a la parrilla tienen una ventaja de escala en el mercado del este de China, y el número de tiendas en las regiones del noroeste y noreste ha crecido rápidamente. En febrero de 2025, las tiendas de brochetas a la parrilla tienen una ventaja significativa en el mercado del este de China, representando hasta el 27,2%. Le siguen las regiones del suroeste, noreste, sur de China, centro de China y norte de China, donde el número de tiendas de brochetas a la parrilla supera el 10% del número total de tiendas. Por el contrario, el número de tiendas de brochetas a la parrilla en la región noroeste es relativamente pequeño y representa sólo el 5,4%.
Vale la pena señalar que el número de tiendas de brochetas a la parrilla en la región noroeste ha mostrado una tendencia de rápido crecimiento, con un aumento interanual-en-anual del 11,5 %; El impulso de crecimiento en la región Noreste también es bueno, con un aumento interanual-an-del 9,1%; La región del norte de China también logró un crecimiento interanual-interanual- del 7,6 %. Sin embargo, a pesar de tener el mayor número de tiendas en la región del este de China, su impulso de crecimiento es débil, con un aumento interanual-en- de solo el 0,6 %. Al mismo tiempo, el número de tiendas de brochetas a la parrilla en la región del sur de China ha disminuido ligeramente.
En términos de patrón de competencia de marcas, la expansión de las tiendas de marcas de brochetas a la parrilla es relativamente estable y las marcas regionales siguen siendo actores principales. Desde la perspectiva del número de tiendas, la marca con mayor número de tiendas actualmente es Crazy Roast Wings. Según Red Food Big Data, en febrero de 2025, su número de tiendas en todo el país supera las 490; En segundo lugar, existe un fuerte sentido de colaboración, con un total de 430 tiendas.
Vale la pena señalar que actualmente la mayoría de las marcas de brochetas a la parrilla todavía se centran en el desarrollo regional. Por ejemplo, hay cerca de 250 tiendas de barbacoas de madera en 25 ciudades; Hay más de 100 tiendas de Dongfangyi Chuan, Guojing Roast Whole Sheep, Mutton Chuan, Dasheng Barbecue y otras marcas desde hace mucho tiempo, y el número de tiendas que cubren las ciudades no supera las 25.