¡Hola, compañeros entusiastas de la barbacoa! Estoy aquí como proveedor de barbacoa de saliva para sumergir profundamente en la edad: la vieja pregunta: ¿a qué temperatura se debe establecer una bbq? Es un tema que puede hacer o romper su experiencia de barbacoa, y voy a compartir todos los consejos y trucos que he recogido a lo largo de los años.
En primer lugar, comprendamos por qué la temperatura importa tanto en Spit BBQ. Cuando estás cocinando en una saliva, esencialmente estás girando la carne lentamente sobre una fuente de calor. Esta rotación garantiza incluso cocinar, pero la temperatura de esa fuente de calor es clave. Si es demasiado bajo, su carne tardará una eternidad en cocinarse, y podría terminar siendo seca y sin sabor por fuera mientras sigue siendo poco cocinada por dentro. Por otro lado, si la temperatura es demasiado alta, el exterior se extenderá rápidamente, dejándolo con un desastre ennegrecido mientras el interior permanece crudo.
Ahora, diferentes tipos de carne requieren diferentes temperaturas. Comencemos con el más común: pollo. El pollo es una multitud, complaciente en cualquier barbacoa. Para un pollo entero en un asador, debe apuntar a una temperatura entre 325 ° F y 350 ° F (163 ° C - 177 ° C). Esta temperatura mediana y baja permite que el pollo se cocine de manera uniforme. La rotación lenta en la saliva asegura que todos los lados obtengan la misma exposición al calor. A medida que el pollo se cocina, la grasa se derrite, rociando la carne de adentro hacia afuera, dándole esa textura jugosa y tierna que todos amamos. ¡Y no olvides usar un termómetro de carne! Insérvelo en la parte más gruesa del muslo, y cuando lea 165 ° F (74 ° C), su pollo está listo para comenzar.
Si estás cocinando carne de cerdo en una saliva, las cosas se ponen un poco más interesantes. Se puede cocinar un hombro de cerdo entero o una rejilla de costillas a una temperatura ligeramente más alta, alrededor de 350 ° F - 375 ° F (177 ° C - 191 ° C). La carne de cerdo tiene un poco más de grasa que el pollo, y esta temperatura más alta ayuda a reducir esa grasa, haciendo que la carne sea tierna y sabrosa. Para un lomo de cerdo, puede ir un poco más bajo, alrededor de 325 ° F (163 ° C), para evitar que se seque. Nuevamente, use un termómetro de carne para verificar la donación. La carne de cerdo debe alcanzar una temperatura interna de 145 ° F (63 ° C) con un tiempo de descanso de 3 minutos.
La carne es otro clásico en la barbacoa. Se debe cocinar un asado de carne entera en un asador a una temperatura media - alta, aproximadamente 375 ° F - 400 ° F (191 ° C - 204 ° C) durante los primeros 15 - 20 minutos para amontonar el exterior. Esto sella en los jugos. Luego, puede reducir la temperatura a alrededor de 325 ° F (163 ° C) para terminar de cocinarla. La temperatura interna para la carne de res rara es de 120 ° F - 125 ° F (49 ° C - 52 ° C), para medio - raro es 130 ° F - 135 ° F (54 ° C - 57 ° C), y para el medio es 140 ° F - 145 ° F (60 ° C - 63 ° C).
Pero, ¿cómo logras y mantienes estas temperaturas? Bueno, depende del tipo de Spit BBQ que esté usando. Si está utilizando una barbacoa de carbón - salpicaduras como laBarbacoa de carbón chipre con aspersería, debe administrar su carbón cuidadosamente. Comience iluminando su carbón en un iniciador de chimenea. Una vez que esté caliente y cubierto de cenizas blancas, extiéndalo uniformemente bajo la saliva. Puede ajustar la temperatura agregando o eliminando carbón y ajustando las respiraderos en la barbacoa. Si necesita aumentar la temperatura, abra los respiraderos más amplios para dejar entrar más oxígeno. Para bajar la temperatura, cierre un poco las respiraderos.
Si está utilizando una barbacoa eléctrica, las cosas son un poco más fáciles. Parrillas eléctricas como laParrillas eléctricas de asador de cocina para el exteriory elGRILL ELECTRICA ELÉCTRICA DE CIPRUS ROTISSERIE CON STOPor lo general, vienen con controles de temperatura. Simplemente puede establecer la temperatura deseada, y la parrilla hará el resto. Solo asegúrese de prefirir la parrilla durante unos 10 a 15 minutos antes de poner la carne en la saliva.
Otro factor a considerar es el tamaño de la carne. Un trozo de carne más grande tardará más en cocinarse, y es posible que deba ajustar la temperatura en consecuencia. Para un asado muy grande o un animal entero, es posible que desee comenzar a una temperatura más baja para asegurarse de que el interior se cocine sin la quema exterior. A medida que la carne se acerca a hacerse, puede aumentar ligeramente la temperatura para darle un buen carbón.
También es importante tener en cuenta que la humedad y el viento pueden afectar la temperatura de su saliva BBQ. En un día ventoso, el calor se puede llevar más rápidamente, por lo que es posible que deba aumentar la temperatura o usar un ruptura de viento. En condiciones de alta humedad, la humedad en el aire puede ralentizar el proceso de cocción, por lo que es posible que deba cocinar un poco más o menos a una temperatura ligeramente más alta.
Ahora, sé que toda esta información puede ser un poco abrumadora, pero no se preocupe. Con un poco de práctica, se convertirá en un profesional para establecer la temperatura adecuada para su Spit BBQ. Y si estás en el mercado para una nueva barbacoa Spit, tenemos una gran selección para elegir. Ya sea que prefiera carbón o electricidad, lo tenemos cubierto.
Si está interesado en aprender más sobre nuestros productos o tener alguna pregunta sobre cómo establecer la temperatura para su saliva BBQ, nos encantaría saber de usted. Comuníquese con nosotros y podemos conversar sobre sus necesidades específicas. Estamos aquí para ayudarlo a aprovechar al máximo su experiencia en la barbacoa.
Referencias
- "La guía completa de la barbacoa y la parrilla" de Steven Raichlen
- "Meathead: La ciencia de la gran barbacoa y la parrilla" de Meathead Goldwyn