¡Hola, entusiastas de la parrilla! Como proveedor experimentado de barbacoa de la parrilla, he tenido el placer de explorar una amplia gama de salsas que pueden llevar sus platos a la parrilla de lo bueno a absolutamente increíble. En este blog, compartiré algunas de las mejores salsas para una barbacoa de la parrilla que he encontrado a lo largo de los años.
Salsa de barbacoa clásica
Comencemos con el favorito de todo el tiempo, la salsa clásica de barbacoa. Esta salsa es un elemento básico en el mundo de la parrilla, y por una buena razón. Por lo general, es una mezcla de tomates, vinagre, azúcar morena, mostaza y una variedad de especias. La dulzura del azúcar morena se combina perfectamente con la picante del vinagre y el umami de los tomates.
Cuando estás asar pollo, costillas o incluso hamburguesas, una salsa de barbacoa clásica se puede usar como marinada antes de cocinar o como un glaseado durante los últimos minutos de la parrilla. Se carameliza maravillosamente en la carne, creando una corteza deliciosa y pegajosa. A algunas personas les gusta su salsa de barbacoa espesa y dulce, mientras que otras la prefieren delgada y picante. Puede encontrar una amplia variedad de salsas de barbacoa clásicas comerciales en el mercado, o incluso puede hacer la suya en casa.
Salsa de búfalo
Si eres fanático de la comida picante, entonces la salsa de búfalo es imprescindible: prueba tu parrilla. Originalmente hecho para alas de pollo, la salsa de búfalo es una combinación de salsa picante (generalmente Tabasco) y mantequilla derretida. El calor de la salsa picante da una patada real, mientras que la mantequilla agrega un elemento rico y cremoso.
Al asar las alitas de pollo o incluso las pechugas de pollo, cepille la salsa de búfalo durante los últimos minutos de cocción. También puede mezclarlo con un poco de aderezo de queso azul o rancho para una salsa de inmersión. La combinación de la salsa picante de búfalo y el aderezo frío y cremoso es simplemente irresistible. Y no se preocupe si no puede manejar demasiado calor; Siempre puede ajustar la cantidad de salsa picante para adaptarse a su gusto.
Salsa teriyaki
La salsa Teriyaki es una opción popular para la parrilla, especialmente cuando se trata de mariscos y pollo. Está hecho de una mezcla de salsa de soja, sake o mirin (un vino de arroz dulce), azúcar morena y ajo. La salsa de soja proporciona un sabor sabroso, mientras que el azúcar agrega dulzura y ayuda con la caramelización.
Como marinada, la salsa teriyaki realmente puede infundir la carne o los mariscos con sabor. Simplemente remoje su pollo o pescado en la salsa teriyaki durante unas horas antes de asar. Durante la parrilla, también puede cepillar una salsa extra para crear una corteza brillante y sabrosa. Teriyaki - El salmón a la parrilla es uno de mis favoritos personales; La salsa mejora el sabor natural del pescado y le da un recubrimiento delicioso y pegajoso.
Salsa de chimichurri
Chimichurri es una salsa argentina que es perfecta para asar el bistec. Está hecho de perejil fresco, orégano, ajo, aceite de oliva, vinagre de vino tinto y hojuelas de pimiento rojo. Las hierbas frescas le dan un sabor brillante y fresco, mientras que los copos de ajo y pimiento rojo agregan un poco de calor.
Antes de asar su filete, puede frotar un poco de salsa Chimichurri para agregar sabor. Después de cocinar el bistec, déjelo descansar durante unos minutos y luego colóquelo con una cantidad generosa de chimichurri. La salsa corta la riqueza del bistec, agregando una explosión de frescura. También puede usar salsa Chimichurri en vegetales a la parrilla como calabacín o pimientos para una deliciosa opción vegetariana.
Miel - salsa de mostaza
Miel: la salsa de mostaza es una gran opción para aquellos a quienes les gusta un equilibrio de sabores dulces y picantes. Está hecho combinando miel y mostaza, generalmente dijon o mostaza amarilla. Puede ajustar la relación de miel a mostaza dependiendo de si lo desea más dulce o más picante.
Esta salsa es increíble en pollo o cerdo a la parrilla. Puede usarlo como marinada o como esmalte durante la parrilla. La miel se carameliza en la carne, mientras que la mostaza agrega un sabor agudo y picante. También es una excelente salsa para mojar que las licitaciones de pollo a la parrilla o las chuletas de cerdo.
Salsa
El pesto es una salsa italiana clásica que tradicionalmente está hecha con albahaca, piñones, ajo, queso parmesano y aceite de oliva. Tiene un sabor herbáceo fresco que es perfecto para asar.
Al asar pollo, pescado o incluso verduras, puede extender una capa delgada de pesto sobre la carne o las verduras antes de cocinar. El calor de la parrilla derretirá el queso ligeramente e intensificará los sabores de las hierbas. Pesto: el pollo a la parrilla es un plato simple pero delicioso; El pesto agrega una explosión de sabor y hace que el pollo sea más húmedo y tierno. También puede usar pesto como cobertura para pizza a la parrilla o como salsa para el pan a la parrilla.
Apple - salsa de sidra
Apple: la salsa de sidra es una opción única y deliciosa para asar carne de cerdo. Está hecho de sidra de manzana, manzanas, azúcar morena, canela y clavo. El sabor dulce y agrio de las manzanas y la sidra de manzana se combina perfectamente con la riqueza de la carne de cerdo.
Como marinada o glaseado, la salsa de manzana agrega un sabor maravilloso a las chuletas de cerdo a la parrilla o un lomo de cerdo. Las manzanas se descomponen durante la cocción, creando una salsa espesa y dulce que cubre la carne maravillosamente. La canela y los clavo agregan una nota cálida y picante que complementa la carne de cerdo.
Barbacoa (como "salsa seca")
Si bien no es una salsa tradicional, los roces de barbacoa son una parte esencial de la parrilla. Un buen roce de barbacoa puede agregar mucho sabor a su carne antes de que incluso golpee la parrilla. Los roces suelen ser una mezcla de especias como pimentón, comino, chile en polvo, sal y pimienta.
Puede usar un roce seco en cualquier tipo de carne, desde carne de res hasta carne de cerdo y pollo. Simplemente frote la mezcla por toda la carne y déjela reposar durante unas horas o incluso durante la noche. El roce penetrará la carne, saborizándola de adentro hacia afuera. Cuando asa la carne, el roce forma una deliciosa corteza, similar a una salsa. A algunas personas incluso les gusta cepillar un poco de aceite en la carne después de aplicar el roce para ayudarlo a mantenerse mejor.
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Referencias
- "La alegría de la parrilla" de Steven Raichlen
- "Cocinar con salsas" de James Peterson
- Varios blogs de comida y recursos de recetas en línea.